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本文目录

1. 熏酱鸡杂的心的心做法
2. 南桥炸串的做法
3. 怎样做酱鸡肝和酱鸡胗

熏酱鸡杂的做法

酱鸡杂的做法 ：

1.将鸡胗  、鸡心、做法做法鸡肝摘洗干净 ，大全大全用沸水焯烫后捞出 ，图片再用温水洗净备用；葱洗净切段；姜洗净切片；香菜洗净切段备用。酱鸡家常酱鸡家常

2.锅加油上火用葱段、心的心姜块炝锅，做法做法烹绍酒，大全大全加酱油 、图片白糖、精盐 、添汤
，将花椒 、大料 、桂皮用洁净的纱布袋装好放入汤锅，然后下鸡杂，旺火烧沸，转小火酱至熟透，待汤汁浓稠时捞出备用。

3.将鸡胗、鸡心 、鸡肝等原料凉后待食用时，改刀切成均匀一致的片 ，装盘撒上香菜段上桌即可。

南桥炸串的做法

食材：鸡心6个，鸡胗4个 ，卤包1个，竹签4支
，A.水1500㏄ ，酱油100㏄，米酒3大匙，冰糖2大匙，白胡椒粉少许 ，B.胡椒盐适量

做法

1.鸡心和鸡胗洗净沥干水分备用。

2.取一汤锅加入卤包和A料
，先以大火煮开后，再放入鸡心和鸡胗并改转小火，鸡心卤约20分钟后取出，而鸡胗卤约40分钟后再取出。

3.将鸡心和鸡胗放凉后，3个鸡心串成1串，鸡胗切成小块状后，再2个串成1串。

4.将作法3放入175℃的热油中 ，鸡心以中火炸约2分半钟，鸡胗以中火炸约3分钟后，分别捞出沥油 ，并趁热撒上胡椒盐即可。

怎样做酱鸡肝和酱鸡胗

方法一

原料：

鲜鸡肝500克、醋、大料 、香叶、葱 、姜、糖、黄酱、酱油
、蒜瓣

酱鸡肝做法
：

1 、用冷水浸泡2-3小时 ，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前 ，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少  ，经水浸泡
，可以除去一部分可深于水的有毒物；

2 、将鸡肝捞出
，再冲两遍 ，然后放入砂锅中，加1小勺醋中火烧开转小火 ，加大料 ，香叶
，葱 ，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时；

3、加大蒜瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取 
。

方法二

原料 ：

新鲜鸡肝500g 、八角适量、盐适量 、桂皮适量 、老抽1汤匙、生姜适量 、肉桂适量 
、莨姜适量
、红辣椒3个

酱鸡肝做法
：

1 、鸡肝择洗干净 ，去除筋膜等，用凉水浸泡2小时。

2 、酱鸡肝用的主要调料
 。

3、锅里坐水，倒入鸡肝大火煮开。

4、捞出焯过水的鸡肝 ，放入砂锅
，加足够的清水。

5、放入所用的调料
 ，大火煮开后改小火 。

6
、小火煮30分钟后，倒入老抽，用小火煮1小时。

7、根据口感加入适量精盐，再煮10分钟即可关火。晾凉后，盛到干净的容器里即可。

（责编
：苏雅婷）

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。